Ingredienti:
1 lt di latte;
3 tuorli d’uovo;
280 gr di zucchero;
100 gr di pasta di nocciole.
Preparazione:
Versare il latte in una casseruola con lo zucchero ed i tuorli d’uovo. Scaldare il tutto a fuoco moderato fino al raggiungimento della temperatura di 82° avvalendosi di un termometro.
Togliere il composto dal fuoco ed incorporare la pasta di nocciole avendo cura di scioglierla per bene.
Lasciare che la base per il gelato stemperi e versarla nella gelatiera. Quando il gelato sarà pronto riporlo a rassodare in freezer per un paio d’ore. Servire il gelato in delle coppe fredde (riponetele in freezer per 10 minuti) e guarnire con della granella di nocciole o con della meringa sbriciolata.
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