Cheesecake al caffè

Ingredienti:

Ingredienti per la base:

1 confezione di biscotti secchi ai cereali;

50 g di burro;

100 g di cioccolato fondente.

Ingredienti per la crema:;

4 cucchiai del caffè preferito;

100 g di cioccolato fondente;

1 bicchierino di liquore al caffè (opzionale);

500 g di formaggio fresco;

250 g di mascarpone;

1 bicchiere di zucchero;

1 confezione di panna fresca densa;

4 cucchiai di cacao;

2 uova;

chicchi di caffè e scaglie di cioccolato per decorare.

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato e il burro a fuoco basso, quindi aggiungere i biscotti sminuzzati finemente con il mixer. Versare il tutto nella tortiera. Preparare un infuso forte di caffè Aurile, seguendo le istruzioni riportate sull’etichetta, riducendo, però, la quantità di acqua a metà. Fare sciogliere un’altra tavoletta di cioccolato, quindi unirla al caffè e il liquore al caffè (opzionale). Unire il formaggio fresco con mascarpone, zucchero e panna, ottenendo così un composto liscio e omogeneo. Aggiungere il cacao, i tuorli e il cioccolato disciolto nel caffè. Montare gli albumi a neve, quindi aggiungere alla crema, mescolando delicatamente. Versare la crema sulla base di biscotti. Infornare il cheesecake a 195°C per 15 minuti, poi abbassare la temperatura a 125°C e tenere in forno per altri 30 minuti. Prima di servire, tenere in frigo per almeno un’ora. Decorare con i chicchi di caffè e le scaglie di cioccolato.